原创湖南省胸科医院12-11 01:11

摘要: 又到糕肥蟹美时,但是,你真的会吃蟹吗?

螃蟹

金秋时节,正是糕肥蟹美时,约上三五好友去吃蟹成了当下很多人的聚会活动。“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱,且须饮美酒,乘月醉高台。”李白笔下的湖蟹吃法即美酒伴螃蟹,这种吃法一直吸引着爱吃螃蟹的人,但对于现在很多人而言,此种吃法不太科学健康。



“营养健康尝美食”主题专栏


湖南省胸科医院为湖南省营养学会临床营养专业委员会挂靠单位,国家级营养保健专家、院长唐细良担任主委。

为了让大家能够在品尝美食饱口腹之欲的同时又不失营养和健康,医院推出了由唐细良教授担任专业顾问的“营养健康尝美食”主题专栏 ,带领大家揭开湖南特色美食的神秘面纱。


起源典故


相传绍兴有一年螃蟹成灾。想了很多办法都没解决,后来有个师爷交给大家个办法,让人们弄个破缸,然后往缸里注入盐水等着螃蟹往里面爬,让盐水将其腌死,最后螃蟹全被杀死了,当人们无法处理这些螃蟹时,又是那个师爷首先站出来,当着大家的面大吃螃蟹然后夸螃蟹味道好,就这样,用这句“第一个吃螃蟹的人”来形容勇敢的人。


营养成分


每100克螃蟹(湖蟹)含营养素情况如下:

能量80(千卡)
蛋白质15(克) 
脂肪2(克)
碳水化合物2(克) 
3(毫克) 
胆固醇119(毫克) 
维生素A402(微克) 
193(毫克) 

视黄醇当量80(微克)
228(毫克) 
42(毫克)
维生素E3(毫克) 
4(毫克) 
262(毫克) 
206(毫克) 
76(微克) 


由此可见,螃蟹是一种含钙和硒丰富、低脂肪、高蛋白质的美食。


健康提示


?螃蟹


曾有报道称有人吃螃蟹中毒,

以及吃生螃蟹导致肺吸虫病。

那么,到底怎样吃螃蟹才是健康的呢?来听听营养专家的说法。


一、不能吃死螃蟹

死螃蟹绝对不能吃,因为螃蟹蛋白质丰富,死后很容易产生组胺,组胺是一种有毒物质,食用后会导致中毒。

二、不能吃生螃蟹

不能生吃螃蟹尤其是活蟹与湖蟹,螃蟹喜食小生物、水草及腐烂动物,蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹,可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。

三、烹饪方法有讲究

制作时尽量用蒸、煮、炖等方法,既能避免过于油腻,又能保证蟹的原汁原味。

、痛风患者不宜吃

螃蟹仍是一种高嘌呤的食物,所以建议痛风、代谢紊乱等患者尽量少吃或不吃。更不能像李白一样和着酒吃

、孕妇要慎吃

螃蟹中尤其是蟹脚,是凉性食物,孕妇吃后有可能会引起不适,严重者可导致流产,所以不宜食用。


?螃蟹


吃蟹小常识


1、据中国营养学会检测,不同产地中螃蟹的营养成份无多大区别,唯有水质与饲养方法不同对螃蟹的口感有影响。


2、公蟹母蟹区分,把蟹翻过身,公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的,母蟹则是圆型的。


指导专家:国家级营养保健专家、

湖南省胸科医院院长 唐细良


--END--

精、诚、仁、和

作者:张胜康

编辑:宣传科

出品:湖南省胸科医院


精选阅读:

营养健康尝美食NO.1| 臭豆腐怎么吃?专家告诉你!

营养健康尝美食NO.2丨糖油粑粑有营养缺陷?专家教你补回来!

营养健康尝美食NO.3丨口味虾+维生素c食后会中毒?

营养健康尝美食NO.4|酱板鸭虽好,却不能多吃?原因在这里!

弗兰人看过来:你真的会吃嗍螺吗?

营养健康尝美食NO.6丨吃豆腐有这么多好处,赶快来get!

营养健康尝美食NO.7丨这个桃子的微量元素明显超出普通桃!


想获取更多精彩内容,看下图!


点击右上角,收藏、分享给朋友吧