原创日食记12-11 01:17

摘要: 日食记丨胡辣汤


首先要声明的是——我之前从没做过胡辣汤,不仅没做过,我第一次喝胡辣汤还是最近发生的事。


今年初,有一回我五点起床,天蒙蒙亮时来到片场,要赶拍一个故事片。那时整个人非常倦怠,焦虑,也没心思吃早餐。刚好片场边上有一家郑州老板开的店,店面不太起眼,但白胡椒的香气一飘过来,顿时我整个人都醒了一半。




连忙拉着小胖一起,叫来几碗招牌的胡辣汤,把油条撕开泡进去,看金黄酥脆的油条被微凝的深色汤汁慢慢浸润——


一口下去措手不及,简直是暴击!岂止是够味两个字可以形容的?连眼睛都开始发亮,一碗下肚,剩下的一整天,都被幸福的余味环绕。



经过那一次的念念不忘,我便一直琢磨着自己炮制一次胡辣汤,还请教了一些当地的朋友,这次终于做了一回“家庭版”。


虽然比不上记忆中那家胡辣汤店喝到的味道,但也足够让寡淡的白天有一抹鲜亮的颜色了:)




受到香味“暴击”的酥饼和小胖……



食材


牛肉 / 黑木耳 / 海带丝 / 百页 / 面粉 / 红薯粉

姜葱 / 八角 / 花椒 / 花生 / 米醋 / 香油 / 白胡椒粉



步骤


准备工作:一斤牛肉洗净入冷水锅焯水至水滚,另起冷水锅放入焯过水的牛肉、4颗八角、一小把花椒、姜片和大葱段小火炖煮1个半小时,牛肉取出切丝,牛肉汤备用。100g红薯粉事先用温水浸泡30分钟,200g海带、100g木耳、半张百页分别切丝,备用。



1、300g面粉和150g温水混合拌匀,和成面团,盖上保鲜膜醒30分钟。




2、醒好的面团放入清水中反复抓洗,直到搓揉出粘稠有弹性的面筋为止,面筋和面筋水备用。



3、起锅倒入2L牛肉汤大火煮沸, 加入100g花生后转小火煮15分钟左右。



4、将洗好的面筋揪出一小片放入汤锅中,煮至沸腾。下海带丝、木耳丝、百页丝、牛肉丝和泡好的红薯粉,小火煮5分钟。




5、加3勺生抽、少许盐和4勺白胡椒粉调味,舀入1勺面筋水入锅中拌匀煮3分钟,见汤微微凝稠,关火。




6、出锅前,可按口味加入醋和香油(我喜欢加3勺醋+2勺香油)拌匀即可!






泡油条吃,极品>_<




再寡淡无味的日子

都被这暴击一般的滋味唤醒



如果现在的你,有点馋……

酥饼大人十分傲娇的请你点赞



简单的生活,比诗更浪漫。

温暖治愈你的心和胃:)